： 體質(zhì), 酸性體質(zhì)

酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果。因?yàn)檫@些食品經(jīng)體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，當(dāng)酸性物質(zhì)超過(guò)自體調(diào)節(jié)能力，或者機(jī)體調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力受到影響時(shí)，就可能使體液呈現(xiàn)“酸性化”而形成酸性體質(zhì)。

1.認(rèn)識(shí)酸性體質(zhì)的危害性

當(dāng)測(cè)得某人血液的pH值在7?3~7?45之間時(shí)，稱(chēng)之為“堿性體質(zhì)者”，這部分人約占總?cè)巳旱?0%左右。其實(shí)，更多人的體液pH值是在7?35以下，這些人的身體是處于健康和疾病之間的“亞健康狀態(tài)”，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)其為“酸性體質(zhì)者”。這一人群經(jīng)常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛等，但到醫(yī)院檢查又查不出什么毛病，如不注意改善體質(zhì)狀態(tài)，任其繼續(xù)發(fā)展會(huì)出現(xiàn)不同系統(tǒng)的疾病，而當(dāng)人的體液pH值低于7時(shí)，就可能會(huì)產(chǎn)生重大疾病了。醫(yī)學(xué)證明，如果人體傾向酸性，體內(nèi)細(xì)胞的作用就會(huì)變?nèi)酰瑥U物就不易排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加大，新陳代謝緩慢，各器官的功能減弱，所以也就容易得病。“酸性體質(zhì)者”很容易疲倦，老化現(xiàn)象也非常快，癌癥患者幾乎都是酸性體質(zhì)。然而對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，最重要的問(wèn)題是，酸性體質(zhì)會(huì)影響兒童智力的發(fā)育，故應(yīng)當(dāng)引起家長(zhǎng)們的重視。

隨著人們生活水平的提高，食物的選擇越來(lái)越多樣化，而大多數(shù)人又都是從口感要求選取食品,從而出現(xiàn)偏向，像精白米、精白面，大魚(yú)、大肉、蝦、蟹、禽、獸等葷菜不斷，殊不知當(dāng)我們攝食了大量含氯、硫、氮、磷等物質(zhì)的酸性食品后，體液便極難維持弱堿性的狀態(tài)，而容易產(chǎn)生體液的“酸化”。如果孩子也跟著大人一起，長(zhǎng)期如此飲食，就會(huì)嚴(yán)重影響大腦智力和功能的發(fā)育。

2.酸堿食品的選擇

當(dāng)人成為“酸性體質(zhì)”時(shí)，大腦當(dāng)然也是“酸性腦”。重要的是它能直接影響嬰、幼兒的腦和神經(jīng)功能，表現(xiàn)為容易哭鬧、煩躁，并使記憶力和思維能力減弱，嚴(yán)重時(shí)還可導(dǎo)致精神孤獨(dú)癥。

人體吸收的無(wú)機(jī)元素，由于它們性質(zhì)不同，在生理上有酸性和堿性的區(qū)別。如果酸性和堿性不平衡會(huì)引起各種疾病，但要注意并非味覺(jué)上呈酸性，就是酸性食品。因此，我們有必要弄清楚，什么是堿性和酸性食品，各有哪些食物可供選擇。

(1)堿性食品堿性的要素成分是鈣、鈉、鉀、鎂，它們是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物中含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝后，最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性時(shí)，這類(lèi)食物就稱(chēng)為“堿性食物”。我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶，硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體而言，如豆角、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋(píng)果、生梨、草莓、柿子、茶等。

(2)酸性食物凡食物中含有氯、硫、磷等非金屬元素，且含量較高，在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈酸性，這類(lèi)食物就稱(chēng)為“酸性食物”。常用的酸性食物有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚(yú)、禽、蛋類(lèi)，谷類(lèi)以及硬果中的花生、榛子、核桃等。具體而言，如豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚(yú)、鰻魚(yú)、干魷魚(yú)、蝦、大米、面粉、面包、大麥、啤酒、蘆筍等。許多人喜歡辣、刺激性食物，其中大多數(shù)也屬于酸性食品，它會(huì)使血清等體液酸性化，所以讓人極易感冒，皮膚脆弱，抵抗力差，容易感染等。

為了不使人體發(fā)生“酸性化”，是否要不吃或少吃酸性食物呢?并非如此。只要注意在平時(shí)飲食中，二者適量的搭配，就是健康飲食。必須重視主、副食的搭配，注意酸性與堿性食品的平衡，適當(dāng)控制酸性食品的比例。日常食物選擇中應(yīng)多吃蔬菜、水果，增加其比例，另外蛋白質(zhì)還具有“酸堿兩性”的特點(diǎn)，只要合理配比，是可以防止人體“酸性化”的發(fā)生的。