菜名:魚香肉絲

菜系:川菜

[材料]：

瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

[調料]：

食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

[做法]：

　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；

　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。

　　5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。